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Gerstenmalz – kräftige Karamellnote
Arche Gerstenmalz bereichert mit seiner aromatisch-malzigen Note viele Gerichte.
In einem traditionellen, schonenden Verfahren wird gekeimte Gerste ohne weitere Zusätze vermälzt.
In einem schonenden, traditionellen Verfahren wird gekeimte Gerste ohne weitere Zusätze vermälzt. Die Gerstenenzyme (z. B. Amylasen, Glucanasen und Proteasen) spalten die Stärke in Zuckermoleküle (Fermentierung), so dass das Malz seine natürliche Süße entwickelt.
Ideal zum Abrunden von Salatsaucen und für die Zubereitung von Gemüsegerichten und Suppen. Köstlich auch pur als Brotaufstrich.
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